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世茂希尔顿 | 处暑将至 一起快活鸭

时间:2020-09-12  来源:未知  作者:admin666

  胶东在线8月24日讯 处暑至,暑气止,节气交替,凉秋将至,我们的身体也逐渐与夏天告别了。适逢2020希尔顿中餐主厨月,烟台世茂希尔顿酒店中餐行政主厨王成杰在夏末秋初的季节为食客带来一道经典菜肴,兼具时令性,契合节气饮食的文化。

  御玺烤鸭奉召回宫

  处暑时节,宜润肺健脾,鸭子味甘性凉,是适合处暑的润燥之物,而民间也逐渐养成处暑食鸭的习俗,这就得提起在北方鸭届榜上有名的“酥不腻烤鸭”。曾让我们食客念念不忘必有回响的御玺烤鸭回归啦。选用正宗北京填鸭,投喂天然饲料,营养健康,每一只烤鸭都按照传统挂炉技艺烤制,成品更是色泽红艳、外酥里嫩、原汁美味。

  为保证最佳口感,所有烤鸭需提前预定,在烤制完成后的最短时间内呈上桌,并由我们专业的烤鸭师傅现场切片,将第一口醇香细腻及时送达。

  由中餐行政主厨王成杰亲自展示操作,在等待美食的过程中,还可以与大厨互动交流,了解你想知道的主厨背后的故事。

  经典吃法,必不可少

  鸭胸以上部分左右各七片,趁热蘸白糖是最满足的吃法(没有之一)。薄亮晶莹带有热度的鸭皮连着白糖入口即化,油脂的浓香与白糖的甜蜜形成独特的鲜甜。

  鸭肉蘸酱卷葱丝蜜瓜与青瓜,是超大快朵颐的吃法没错了。葱的辛辣、鸭肉的油润,蜜瓜的清甜、青瓜的鲜脆,被薄如蝉翼的面皮紧紧裹住,一“包”口福,让多重滋味在味蕾中尽情绽放。

  一鸭多吃,绝不浪费

  剩余的鸭架不要丢弃,可椒盐炸制、可与时令鲜蔬煲汤。谁说余料不值回味,找对做法依旧吮指留香,回味无穷。

  鸭架冬瓜汤

  夏用冬瓜,冬取白菜,配合时令新鲜蔬菜与鸭架慢炖出奶白的浓汤,蔬菜去油解腻,鸭肉细腻酥烂,汤汤水水最为滋养宜人。

  椒盐鸭架

  将略带余肉的鸭架用椒盐风味调制,“椒”香四溢,骨肉酥脆,作为一道优秀的小酌配菜再合适不过了。

  预订电话:0535-6798220

备注:图文来源于烟台世茂希尔顿酒店,如有侵权,请联系删除




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